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角打ち営業時間

10:00 ~ 23:00

(LO 22:30)

ボトルご注文の場合はフードコートをご利用ください

​​※万一グラスを破損された場合は1,870円(税込)の実費を頂戴する場合がございます

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​SPECIAL 赤ワイン

イル・ヴィナイオーロ・ディ・トオル オイカワ ルーナ2 020
産地 イタリア トスカーナ
種 カベルネ・ソーヴィニョン、サンジョヴェーゼ、マルヴァジア・ビアンカ、トレッビアーノ

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの巨匠、ジャン・フランコのカーゼ・バッセで学んだ日本人の及川 徹氏。ワインにたいする情熱や仕事への姿勢を学び、有機栽培で畑を管理、銅の使用量は年間で2kg以下と少なくする努力を惜しまないナチュラルなワイン造りを心がける。香りからはハーブやミネラルを思わせる涼やかな印象。口に含むと、じんわりと広がってく雄大な黒果実と滑らかなタンニン。澄んだ果実のピュアさがありながら、味わうごとに感じる果実の深みが見事な一体感。

グラス  1,300(税込)
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​① 泡 スパークリングワイン

シャトー・デュ・ブルイユ クレマン・ド・ロワール ブリュット 2018

産地 フランス ロワール
種 シュナン 50%、シャルドネ 50%

1822年よりワイン造りを営む名門シャトー。2012年にその全面積をビオロジック栽培に転換「アラン・デュカス・グループ」をはじめとするフランス全土の多数のレストランやビストロを中心にオンリストされる自然派。シスト、粘土石灰質土壌。平均樹齢約20年。ステンレスタンクで醸造。24ヶ月間ビン熟成。ドザージュは8g/l。

 グラス ¥800(税込)

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​② 微発泡白ワイン

ヤン・マティアス・クライン パーティ パンダ ペットナット 2021

産地 ドイツ モーゼル
種 リースリング 50%、バッカス 50%

ベルンカステルで無濾過・サンスフルに挑むドイツ最古の生産者。歴史あるこの地域で非常に長い歴史を誇るワイナリーの若き現当主が革新的な試みを始めました。モーゼルで1100年以上続くワイン名家に育ったヤン。地元の小規模生産者をサポートするためのコラボプロジェクト。黄緑色のクリーミーな泡に、トロピカルフルーツや二十世紀梨のアロマ、フレッシュな梨を口にした時のジューシーさと甘味や酸味、エキス感が上質さを物語っています。ビオロジック、SO2無添加

 グラス ¥900(税込)

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​③ 白ワイン

マヌエル・プルチーニ マロカ 2021
産地 イタリア トスカーナ
​品種 トレッビアーノ 70%、マルヴァジア 10%、その他 20%
 

トスカーナのルッカ近郊に約2.3ヘクタールの耕作放棄されたブドウ畑を借りて2017年1月に自身のワイナリーを設立、ビオディナミでブドウ畑に新しい生命を吹き込み、醸造においては、人為的介入を最小限にし、化学的な技術や人工添加物は一切使わずに、野生酵母による自然な発酵でワイン造りを行っています。自然の四大要素の中の『水』を象徴しているワイン。SO2は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。ミディアムの金色の色合い。白桃やカリン、マルメロ、白い花などのアロマ。とても柔らかいアタックで、口中も非常にまろやか。微かにバターや杏のニュアンス。フィニッシュには白い花のノートと共に心地良いミネラルと旨味が感じられる。

グラス 800(税込)
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​④ 白ワイン

ケメトナー グリューナー・ヴェルトリーナー リート カール アルテ・リーベン カンプタール DAC 2020
産地 オーストリア ニーダーエステライヒ  
​品種 グリューナー・ヴェルトリーナー

オーストリアを代表する1本!!1641年からぶどう栽培をしていたという記録がある、地域で最も古い歴史を誇る農園。現オーナーのレオポルド氏で11代目で有機認証10年目。バナナ、マンゴーエキゾチックフルーツの香り。滑らかな酸とアフターの苦味があまりに奥深く、段違いの密度で折り重なる旨味。アカシアの1200Lの樽で自然発酵。約6週間の発酵後、タンクをワインで満たし、オリ引きせずに10ヶ月間同じ樽のまま熟成。オーストリアを代表するワイン雑誌Vinariaにて、この品種のTOP20の1つに!

グラス 900(税込)
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⑤ ライトオレンジワイン

ヨハンナ・マルコヴィッチ ムスカテラー・ハリガリ 2021
産地 オーストリア カルヌントゥム
​品種 ムスカテラー 100%

ヨハンナの父は国内と国際的共に高い評価を得てオーストリアを代表する生産者の一人。父からの教え全身でを学び、Beckerで収穫とシャルドネとピノ・ノワールについて学び、南アフリカの Johan Meyerでナチュラル・ワインについて学びました。無清澄、無濾過、全ての工程でSO2無添加。グレープフルーツ、キンカン、フェンネルなどのニュアンス。タイトでしっかりとドライなボディ、バランスの取れた酸とミネラル。非常にフレッシュで余韻にも華やかさが持続します。白よりのオレンジワイン。
グラス 700(税込)
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​⑥ オレンジワイン

ロンコ・セヴェロ リボッラ・ジャッラ 2018
産地 イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア
​品種 リボッラ・ジャッラ 100%


​イタリア・フリウリの巨匠グラヴネルやラディコンから学び、白葡萄の長期マセラシオン醸造(オレンジワイン)を造るロンコ・セヴェロ。リボッラ・ジャラをマセラシオン60日程度、発酵後、プレスし50%のワインをスラヴォニア大樽に移し24ヶ月シュール・リー、しっかりとしたタンニンと酸が調和されたワイン
グラス 1,000(税込)
ラングマン シルヒャー クラシック 2019
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⑦ ロゼワイン

シャトー・ルービンヌ プレミウム ロゼ クリュ・クラッセ オーガニック 2021
産地 フランス  プロヴァンス
種 ティブーラン、グルナッシュ、ロール、ムールヴェードル、シラー、サンソー

​正真正銘の世界最高級トッププロヴァンスが日本上陸。90haもの畑を所有し、全てがオーガニック認定で更にビオディナミ認定も2020年に取得している。ベースの葡萄はティブーラン。丁寧な作り、自然酵母による発酵、フレンチオーク樽内発酵、8カ月間シュールリー熟成によりビオディナミックからの果実味の凄さ、深さ、滑らかさはプロヴァンスに限らず世界的最高クラスのロゼワインとなっている。誰もが知り得なかった秘宝中の秘宝ワイン。
グラス 800(税込)
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​⑧ 赤ワイン

ウヴァ・デ・ヴィダ ビオグラフィコ・ティント 2020
産地 スペイン カステーリャ・ラ・マンチャ
種 グラシアーノ、テンプラニーリョ

トレド州のサンタ・オレージャ村で2005年に起こしたワイナリー、厳格なビオディナミ農法にのっとって栽培、ワイン醸造を行っています。かなり深い色の赤紫。ピンクの縁。黒い果実、黒オリーブ、ローズマリー的なタッチあり。辛口、ミディアム。凝縮した黒い果実とスパイス感にしっかりした酸、重すぎず軽すぎず。落ち着いた酒質。瓶詰 醸造過程において、無濾過、無清澄、SO2無添加で瓶詰

グラス 700(税込)
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​⑨ 赤ワイン

セッテ クエスト・エ・イル・ヴィノ・ロッソ [1000ml] 2021
産地  イタリア ピエモンテ
種 バルベーラ55%、シラー25、カベルネ・ソーヴィニョン20%

カーゼ・コリーニとトリンケーロ、この二人に憧れてワインの造り手に転身。2017年にセッテを設立。ナチュラルワインでも、揮発酸が高かったり、過度の酸化といったオフのない、テロワールを表現した“ファインワイン”を造っています。シンプルな喜びのために若木のブドウから造ったヴァン・ド・ソワフ。イチゴやチェリーなどの心地良い香り。瑞々しくフレッシュな口中には酸味のあるブルーベリーのニュアンスが感じられる。余韻にはクランベリーやレッドベリーのノートと共に心地良い旨味が広がる。

グラス 800(税込)
日本のインテリア
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​⑩ 日本の赤ワイン

カーブドッチ おうむ 2021
産地  日本  新潟県 
​品種 ツヴァイゲルト 100%


新潟県角田山の麓、広大なぶどう畑に囲まれた一帯にカーブドッチワイナリーがあります。人気の動物シリーズ。チャーミングなツヴァイゲルトの香りと豊かな果実味、複雑でジワっとした旨みを持つ液体を目指して造っています。2021年は盆明けからグッと気温が下がり、早生のこの品種にとって素晴らしい年でした。果実の良さを活かすためマセラシオンは短期に留め、伸びやかな酸を感じられるようにしました。トップの香りや口に含んだ第一印象はツヴァイゲルトらしく果実味豊か。その陰に酢酸が見え隠れしていて、それが複雑味やジワっとする旨味を感じさせます。
グラス  800(税込)
アーモンド
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nicoのおつまみ

木桶醤油仕込み
​ミックスナッツ
じっくりじんわり時間をかけて造られた旨みあふれる醤油を低温でじっくりローストしたナッツと合わせました。ナチュラルワインとの相性のよい特製ナッツです。
※アレルギーをお持ちの方はお申し出ください
一皿 ¥500(税込)
肉挽き器
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nicoのおつまみ

U子さんのパテ
​~国産豚肉と鶏レバー&軟骨~
【季節のスパイス】
黒こしょう(マレーシア産)
コリアンダー(インド産)
​ドライセージ(ドイツ産)
【季節のフルーツ】筆柿(愛知県産)


国産の粗びき豚肉、独自製法で臭みを抜いたさくら鶏のレバー、鶏軟骨を低温でじっくり火を通してしっとりと仕上たパテです。季節のフルーツをゆっくり加熱して甘味を引き出して加え、それに合わせてカルバドスなどのブランデーやマルサラなどの酒精強化ワインで風味付けしました。アクセントにスパイスを数種使い、ワインのお供にぴったりのおツマミです。
※アレルギーをお持ちの方はお申し出ください
一皿 ¥600(税込)
チーズ盛り合わせ
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nicoのおつまみ

こだわりランマスさんのチーズ
​~3種の盛り合わせ~
大人気のランマスチーズ、熟成士が丁寧に熟成させた状態のよいチーズしか扱わない、拘りのチーズ屋さんより3種のチーズ盛り合わせ!

本日のチーズはスタッフまでお尋ねください
※アレルギーをお持ちの方はお申し出ください
一皿 ¥800(税込)
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