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角打ち営業時間

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(LO 22:30)

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​【S1】 SPECIAL 白ワイン

パトリック サリヴァン ウォータースキン 2019
産地 オーストラリア ギプスランド
種 セミヨン、リースリング、ソーヴィニヨンブラン
 

オーストラリアの風来坊!「発酵が終わって不快なにおいがしなければそれでオッケー」とパトリック・サリバンは白ワインのスペシャリスト。グラニースミスとブラッドオレンジやメイヤーレモンの果実感に、フェンネルやホワイトペッパー的なスパイス、ベジタルなタンニンとガンパウダーのヒントがあり、クラシックな要素とファンキーな要素が両立している稀有なスタイルです。

グラス 1,500(税込)
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​【S2】 SPECIAL 赤ワイン

ジョシュア・クーパー ダグズ ピノ・ノワール 2020
産地 オーストラリア マセドン・レーンジズ
種 ピノノワール

ヴィクトリア州マセドン・レーンジズの有機栽培された葡萄を使い、SO2も極少量。極めてクリーンでエレガントなワインを造る天才的ブティクワイナリー。100%全房。野生酵母による醗酵、約 3 週間のマセレーション後、オーク樽へとプレスされ1 年間の熟成。さらに 4 カ月ステンレスで熟成させてからごく少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

グラス 特別価格1,500(税込)
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​① 泡 スパークリングワイン

ドメーヌ・サン・ヴァンサン ブリュット NV

産地 アメリカ ニューメキシコ
種 シャルドネ80%、ピノノワール20%

高品質なシャンパーニュ造りを続けるフランス人のグリュエ・ファミリーはニュー・メキシコ州で理想的な標高1300m、有機栽培に適した冷涼で乾燥した気候の地を見つけた。ニューメキシコ州を中心にカリフォルニアやワシントンなど各地のブドウをブレンドしバランス良い本格的なスタイルに仕上がっている。爽やかな風味が食欲をそそり、気軽に楽しめます。

 グラス ¥600(税込)

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​② 微発泡 ロゼペットナット

ドメーヌ・レ・マオ ペティヤン・ルージュ 2018800

産地 フランス ローヌ
種 カリニャン50%、オーバン50%

畑は全て有機栽培。自然派ワインへの情熱がこもった、優しくてジューシーな自然体なワインを醸造。手摘みで収穫した葡萄を2つの品種を混ぜ合わせて房まるごと3~4日間のマセラシオンカルボニック。発酵を続け、残糖がやや残る段階で瓶詰。瓶詰後に3年間澱と共に瓶内熟成。赤い果実味がいっぱい詰まった旨味のある味わいで、キルシュのような雰囲気とほんのりと熟成感を感じる大人のペティヤンです。食前や食中に幅広く合わせていただけます。

 グラス ¥800(税込)

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​③ 白ワイン

フリサック ヴェルナッチャ 2018
産地 スペイン  カタルーニャ
​品種 ガルナッチャブランカ100%

スペイン新世代フランセスクは縦横無尽のエネルギー満載。年間雨量400mmと無農薬にはうってつけの病気になりにくい気候です。カタルーニャ、18年は気候に恵まれ健康的なブドウが育った年で砂質で育つガルナッチャブランカをステンレスタンクで醸し後プレスせずフリーランジュースを500Lの樽で発酵そのまま6 ヶ月熟成しました。グリーンイエロー色、レモンやグレープフルーツの香りを感じます。きゅっと引き締まった酸味とまだ硬さは残りますが今後、紐解かれる果実感に塩味、美しいアフターにわずかな樽香を感じます。ビオロジック/ CCPAE、SO2無添加

グラス 800(税込)
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​④ 白ワイン

アレクサンドル バン VdF テール ドーブ 2019
産地 フランス ロワール
​品種 ソーヴィニヨン ブラン 100%

「本物のプイィ フュメ、サンセールは、よりピュアなワイン造りから生まれる。」畑で除草剤や殺虫剤、化学肥料などの化学物質を用いずにビオロジックやビオディナミによる手法でブドウを栽培、濃密な果実味と品の良い酸、繊細なミネラル感を備えた従来のソーヴィニヨン ブランやプイィ フュメの概念を超えたワインを生み出しています。濃厚な黄金色の外観。まるで香水のような凝縮した黄色い花のフローラルな香り。完熟した赤リンゴ、洋梨、マンダリンオレンジ、黄桃、アプリコットの濃厚な果実の香りも湧き上がり、徐々に、ブリーチーズやヘーゼルナッツといった複雑な要素も顔を覗かせます。

グラス 1,000(税込)
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​⑤ オレンジワイン

コスミック・ヴィニャテーズ コネクシオ・コスミカ 2020
産地 スペイン カタルーニャ
​品種 チャレロ、シャルドネ、パンサ・ブランカ、マスカット

「自分のこの手は、大地・畑と皆さんを繋ぐ手。ここから世界が広がっている」と自身の畑で熱く語るサルヴァが、ワイン造りはもとより、自分に係ってくれている全ての人に愛を込めてお届けする渾身の1本!トロピカルで爽やかな酸、ミネラルのバランスが最高!グラップ・アンティエールならではのスモーキーさ(ぶどうの梗から)もある。夏野菜や果実のサラダと合わせて。
グラス 900(税込)
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​⑥ オレンジワイン

クリスチャン・ビネール シ ローズ 18&19&20
産地 フランス アルザス
​品種 ゲヴュルツトラミネール65% ピノグリ35%


アルザスで250年続く名門 ビオディナミが奏でるキュヴェの数々。バラの香りを彷彿とさせるゲヴュルツトラミネールに由来したキュヴェ名で、8日醸した20年のシローズを60%、セレクションマサールの2品種を醸した18&19年30%、2つの石灰土壌のグランクリュのブドウを2 ヶ月醸した10%をアッサンブラージュし熟成しました。やや濁りのあるオレンジティー色、黄桃やマンゴーの香り、エキスとミネラル感、ピーチティーの妖艶な香りが全体を包みます。ビオディナミ栽培 エコセール認証 SO2添加無し
グラス 1000(税込)
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​⑦ ロゼワイン

ラーチノ アーソル 2020
産地 イタリア カラブリア
種 マリオッコ

畑ではボルドー液のみを使用し、セラーでも二酸化硫黄以外の添加は一切行わず、二酸化硫黄の使用量も年々減らす努力をしています。「Rosaじゃなくて!」イタリア語でピンクを意味するRosaローザを逆から書いてAsorと名付けられたロゼワイン。マリオッコはカラーブリア州の内陸部を代表するブドウ品種、マルケやシチリアでも栽培されており、チロで栽培されるガリオッポの影に隠れてきましたが、近年その存在が注目されています。
グラス 500(税込)
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​⑧ 赤ワイン

ラルコ ロッソ・デル・ヴェロネーゼ 2018
産地 イタリア ヴェネト
種 コルヴィーナ50%、ロンディネッラ30%、モリナーラ5%、カベルネ/サンジョヴェーゼ計15%

アマローネのトップ生産者ジュゼッペ・クインタレッリから学んだラルコ。畑の中でも樹齢の若いブドウを、ほとんどマセレーションをかけずにプレスをするので、明るいルビー色をしている。綺麗な果実味で親しみやすい。栽培においては天然物のみを使用しているが、例外的なケースでは、特定の製品を使用することを躊躇しない。

グラス 800(税込)
日本のインテリア
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​⑨ 日本のロゼワイン

奥野田ワイナリー クレプスキュール メルロ 2021
産地 日本 山梨
​品種 自社農園神田圃場収穫メルロ100¥


イラストのエチケットが素敵な奥野田ワイナリー、山梨県甲州市塩山に位置する小さなワイナリーです。自社農園神田圃場で収穫したメルロを美しいピンク色の辛口ワインに仕上げました。チェリーやプラムのような華やかな香りとふくよかな 香りとふくよかな果実味、バランスの良い酸とほのかな苦みと余韻が心地よいロゼワインです。ミネラルたっぷりのおいしさをワインをイメージして描いたアネモネのラベルと共に是非お楽しみください。
グラス  600(税込)
日本のインテリア
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​⑩ 日本の赤ワイン

ヴェレゾンノート エクスペリエンス・ジャニス 2020
産地 日本  長野  上田市
種 カベルネソーヴィニヨン カベルネフラン

 

栽培は、殺虫剤、化学農薬、化学肥料を使わず、ナチュラルに。醸造家はバザーバインズ高山醸造所の石塚氏。クラシカルな製法で、きれいに仕上げられたワインです。ファーストアタックにはカベルネ・フランのやさしい味わいとフランボワーズのような香りが立ちます。中盤にはカベルネソーヴィニヨンの骨格とタンニンが支えており、優しいながらも芯のある味わいになりました。

グラス 800(税込)
アーモンド
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nicoのおつまみ

木桶醤油仕込み
​ミックスナッツ
じっくりじんわり時間をかけて造られた旨みあふれる醤油を低温でじっくりローストしたナッツと合わせました。ナチュラルワインとの相性のよい特製ナッツです。
一皿 ¥500(税込)
肉挽き器
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nicoのおつまみ

U子さんのパテ
​~国産豚肉と鶏レバー&軟骨~
国産の粗びき豚肉、独自製法で臭みを抜いたさくら鶏のレバー、鶏軟骨を低温でじっくり火を通してしっとりと仕上たパテです。季節のフルーツをゆっくり加熱して甘味を引き出して加え、それに合わせてカルバドスなどのブランデーやマルサラなどの酒精強化ワインで風味付けしました。アクセントにスパイスを数種使い、ワインのお供にぴったりのおツマミです。
一皿 ¥600(税込)
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