産地　ギリシャ サントリーニ島

品種　アシリティコ 80%、アティーリ、アイダニ

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​サントリーニ島から新しい生産者の登場です！ 2015、2016 年とハツィダキス・ワイナリーで働きつつ、同ワイナリーにワイン用の ブドウも一部供給していたという地元の栽培家。ハリディモスから醸造について学ぶび、力を借りながらス自身のワインも醸造した。従来のサントリーニのワインよりもより攻めたものを造りたいという思いを込めている。サントリーニ島の地場3品種からなるワイン。畑はフリソス家の代々所有するピルゴス村の高樹齢の畑で、中には樹齢200年を超えるブドウ樹も多く残っている。自然酵母、清澄なしで醸造。透明感があり力強いアロマと果実味を塩味とミネラルが底支えしている。