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角打ち営業時間

10:00 ~ 23:00

(LO 22:30)

ボトルご注文の場合はフードコートをご利用ください

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​SPECIAL 白ワイン

フリードリッヒ・ベッカー ゾンネンベルク リースリング 2010
産地 ドイツ ファルツ
種 リースリング

「世界一エレガントなワインを造る!」をテーマにエレガントで洗練された唯一無二のワインを造る、ドイツを代表する生産者。石灰岩土壌のグランクリュのリースリング。ステンレスタンクでの発酵・熟成。10年以上の熟成を経て、オイリーなトーンは出ているものの、柔らかな果実味と、酸とミネラルが感じられる、贅沢な飲み頃リースリング。

グラス 50cc  1,300(税込)
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​① 泡 スパークリングワイン

フレデリック・マニャン クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット NV

産地フランス  ブルゴーニュ 
種 ピノノワール

ルロワのワイン造りを理想とし、ルロワから栽培責任者が移籍。ルロワ流の栽培法を導入している造り手。100%ピノ・ノワールによる珍しいクレマン。オート・コート・ド・ニュイ、シャティヨン・シュール・セーヌの葡萄を中心にアッサンブラージュ。リュットレゾネ。樹齢は平均20年。クレマンの法定熟成期間は9ヶ月だが、24ヶ月間の熟成期間をとり、より澱との接触期間を重視している。黒葡萄ならではの重厚感が味わえる。

 グラス ¥800(税込)

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​② 微発泡 ペットナット

ヴィニョーブル・ピュイヨ ギャリペット 2021

産地 フランス ボルドー
種 ミュスカデル50%、セミヨン40%、ソーヴィニヨンブラン10%

ボルドー・サンテミリオンにも自然派の波は到達!2010年に現当主クリストフが本格的に自然な造りに転換し、別ブランドとしてヴィニューヴル・ピュイヨを立ち上げます。現在は認証も取得しリブルネで唯一の自然派ドメーヌ。キュヴェ名のギャリペットとは「でんぐり返し、又は、セックスをする」という意味だが、生産者の真の意図は、ラベルのデザインやキュヴェ名から各自で想像を膨らませてほしいという遊び心が込められている。ほんの少しだけ残糖感があり、フレッシュで果実味が柔らかな、ボルドーとしては珍しいペティヤン・ナチュレルです。

 グラス ¥800(税込)

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​③ 白ワイン

ブノワ クロー  VdF ル プティ シュマン 2019
産地 フランス ロワール
​品種 シュナン ブラン

オリヴィエ クザンのもとで働き、数々の経験を積み2006年に独立。ビオロジック農法にて栽培。火山岩の破片を含む片岩の上にある樹齢60年以上の畑から生まれるチャーミングで丸みのあるスタンダードなシュナン ブラン。若干濁りのある淡い麦藁色で、白い花のフローラルな香りに、フレッシュなグレープフルーツ、レモン、青リンゴ、洋梨といった爽やかな果実の香りが溢れます。

グラス 700(税込)
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​④ 白ワイン

クレモンバロー ルコトー ド レール 2018
産地 フランス  ロワール
​品種 シュナンブラン

サヴニエールと言えば真っ先に思い浮かべるのがあのニコラ・ジョリー。ビ オディナミのパイオニア的な存在の第一人者。その直ぐ傍のAnjouアンジュで2013年か ら始めた、同じビオディナミ実践者がClément Barautクレモン・バローです。区画ピトルイエの斜面上 部のブドウだけで仕込むキュヴェでシュナンブランを228Lと320L の3年落ちの木樽で3 ヶ月発酵、そのまマロラクティック発酵・熟成 しました。明るいグリーンイエロー色、アプリコットやカリン、白桃の 香り、とてもジューシーな果実感にエキスの濃い味わい、アフター は長く火打石のようなニュアンスを感じます SO2無添加

グラス 1,000(税込)
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⑤ オレンジワイン

ダリオプリンチッチ ヴィノ ビアンコ 2018~2020
産地 イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア
​品種 シャルドネ ソーヴィニヨンブラン ピノ・グリージョ

ラディコンにワイン造りを教わったが、ラディコンとは全く違うワイン造りを目指す。ダリオの人柄を表すよ うにチャーミングで近寄りやすい。20 年以上、一切化学薬品を使用していない。開放発酵桶で全ての葡萄を一緒に発酵させる。マセレーションはヴィンテージによるが7日間程度。発酵終了後、一部の澱を抜き取り、ステンレスタンクと大樽で9ヶ月程度熟成。粗いフィルターにかけてアッサンブラージュ。若い樹でつくっているだけに近年、樹齢が上がって若い樹が無くなってきたので必然的に生産本数も激減…
グラス 800(税込)
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​⑥ オレンジワイン

ヴィニョブル・デュ・レヴール アルティザン 2020
産地 フランス  アルザス
​品種 ピノグリ50% ゲヴュルツトラミネール50%


マルセル・ダイスの長男マチュー・ダイスが立ち上げたワイナリー。マチューの継承と同時にビオディナミに転換し、厳しい収量制限なども含めて「ダイス流」の栽培を行う。残糖ゼロの辛口。作品名の「アルティザン」は「職人」という意味で、職人が作る芸術作品に見られる風合いがオレンジ・ワインのテクスチャーを想起、さらに特殊な醸造方法を行う事を意味している。
グラス 1,000(税込)
ラングマン シルヒャー クラシック 2019
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⑦ ロゼワイン

クラスナ オラ ピンク 2021
産地 チェコ  モラヴィア
種 ピノノワール

ひいおじいさんの0.5haのぶどう園を代々継ぎ、カジュアルで、低アルコールで、飲みやすワインを造っている。畑はブルジェツラフ地区コビリーでオーガニック農法。収穫は手摘み。全房を足踏みで軽くプレス。30%は500Lの古樽(5~6年使用)で発酵。70%はステンレスタンクで発酵。3~4カ月間、澱と一緒に熟成。ブレンドし、ノンフィルターでボトリング。
グラス 600(税込)
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​⑧ 赤ワイン

ヴァイングートスールナーピノノワールアンフィルターアンドレス サルファー 2019
産地 オーストリア  ヴァーグラム
種 ピノノワール

2004年にはビオディナミへと移行した。「自然と共に働いて生きる」ことをモットーに、「魂と個性とエネルギーがこもった、飲んで美味しく体に良いワイン」を目指している。木桶で手作業で果帽を押しさえながら14日間マセレーション発酵。圧搾してからまず容量500ℓの木樽で熟成し、次に容量2000ℓの木樽でさらに熟成。ノンフィルターで瓶詰。濃いめで若干土臭さとタンニンの残る、どこかしみじみと温もりを感じるピノ・ノワール。

グラス 700(税込)
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​⑨ 赤ワイン

ウニコ ゼロ パスタファリアン 2021
産地 オーストラリア 南オーストラリア・クレアヴァレー
種 ネッビオーロ サンジョベーゼ メルロー ネロダヴォラのブレンド(比率非公表)

ナチュラルなフィロソフィーを貫く決意を固めたワイナリー。ステンレス タンクで発酵/熟成しており、固く閉じたBaroloの様な味わいではなく、Langheスタイルの、リラックスして楽しめるミッドウェイットとフレッシュ感を楽しめる味わいに仕上がっています。媚びた顕著な果実味は余り無く、ブルーベリーやスグリの様な、可愛らしさが全面に出ない、シャイなフルーツの印象。果実感よりもクローヴやアニスの様なアーシーなニュアンスが心地よいです。パスタに限らず、リゾットも含めたシンプルな仕立てで楽しむカーボと好相性。少し冷やし気味で楽しんで頂ければと思います。

グラス 800(税込)
日本のインテリア
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​⑩ 日本の赤ワイン

Natan葡萄酒醸造所 メルヤマ 2021
産地 日本  徳島
​品種 山形県産メルロー、岩手県産ヤマソーヴィニヨン


ソムリエから醸造家へ!徳島のワイナリー!添加物に頼らず、温度や気体などの環境資源とともに味わいを引き出していくことをモットー、濾過は行わず、素材のありのままをお届けします。メルロー由来のミックスベリーな果実味は、口いっぱいにジューシーさを広げポップなイメージが占領したあと、ヤマソーヴィニヨン由来の野性味が現れます。
グラス  700(税込)
アーモンド
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nicoのおつまみ

木桶醤油仕込み
​ミックスナッツ
じっくりじんわり時間をかけて造られた旨みあふれる醤油を低温でじっくりローストしたナッツと合わせました。ナチュラルワインとの相性のよい特製ナッツです。
※アレルギーをお持ちの方はお申し出ください
一皿 ¥500(税込)
肉挽き器
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nicoのおつまみ

U子さんのパテ
​~国産豚肉と鶏レバー&軟骨~
国産の粗びき豚肉、独自製法で臭みを抜いたさくら鶏のレバー、鶏軟骨を低温でじっくり火を通してしっとりと仕上たパテです。季節のフルーツをゆっくり加熱して甘味を引き出して加え、それに合わせてカルバドスなどのブランデーやマルサラなどの酒精強化ワインで風味付けしました。アクセントにスパイスを数種使い、ワインのお供にぴったりのおツマミです。
※アレルギーをお持ちの方はお申し出ください
一皿 ¥600(税込)
チーズ盛り合わせ
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nicoのおつまみ

こだわりランマスさんのチーズ
​~3種の盛り合わせ~
大人気のランマスチーズ、熟成士が丁寧に熟成させた状態のよいチーズしか扱わない、拘りのチーズ屋さんより3種のチーズ盛り合わせ!

・ロビオラ トレラッティ(白カビ)
・コルストンバセット シュロップシャー (青カビ)
​・ミモレット 18ヶ月MONS熟成 (ハード)
※アレルギーをお持ちの方はお申し出ください
一皿 ¥800(税込)
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